Rahm-Bonbons

Den Gelierzucker mit dem Rahm, einer winzigen Prise Salz, der ausgeschabten Vanilleschote und etwas Zitronensaft unter ständigem und kräftigem Rühren in einer beschichteten Pfanne (ideal wäre auch eine Chromstahlpfanne) erhitzen und in etwa 10-15 Min. zu einer zähflüssigen Masse einkochen. Wichtig: Während des ganzen Kochprozesses fleissig rühren, damit nichts anbrennt! Zuletzt die zuckersüsse Masse daumendick in eine mit Öl ausgepinselte und mit Mandelblättchen ausgestreute, möglichst eckige Metall- oder Porzellanform (auch Eiswürfelschale) giessen und abkühlen lassen. Sobald die Oberfläche fest wird, kleine, quadratische Bonbons ausschneiden und diese sorgfältig aus der Form lösen. Auf einem mit Backtrennpapier belegten Kuchengitter zum Trocknen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Gut getrocknete Rahm-Bonbons in ein gut verschliessbares Glas füllen und zuvor eventuell zusätzlich einzeln in bunte Glanzfolie einwickeln. Das macht sie noch verlockender!

Aus: Leben und Glauben, 19.12.2002