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Béchamel-Eier

Marthi Ammann • Eierspeisen
1 Normal

Zutaten

  • 6 Stk Eier
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 1 Stk Zwiebeln
  • 5 dl Milch
  • 5 dl Bouillon
  • Salz
  • 3 Körner Pfeffer
  • 20 g Butter
  • 20 g Käse

Zubereitung

Eier 4 Min. kochen, 5 Min. im Wasser liegen lassen. Eier schälen und halbieren, in Auflaufform legen und würzen. Butter, Mehl und 1 kleine gehackte Zwiebel dünsten. Milch und Hühnerbouillon zugiessen und schwingen bis die Sauce kocht. Salz und Pfefferkörner, Butter zum Verfeinern zur Sauce hinzugeben, ½ Std. kochen, durch Sieb streichen, erhitzen, verdünnen. Die Sauce heiss über die Eier giessen, ¼ Std. vor dem Servieren. Käse darüberstreuen und in sehr heissem Ofen überbacken.