Eier in Tomatensauce

Die hartgekochten Eier werden der Länge nach halbiert, der Dotter herausgenommen, mit der Gabel feingedrückt und mit etwas Butter verrührt. Man füllt die Masse in eine Sahnenspritze und füllt damit die halbierten Eier auf. Als Garnitur ein Streifchen Hering. Die Eier werden in einer dicken Tomatensauce zu Tisch gegeben.