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Pilz-Sandwiches

Marthi Ammann • Brotspeisen
4 Normal 00:45
Pilz-Sandwiches

Zutaten

  • 4 Stk Sandwich-Brot
  • Bratöl

Füllung

  • ½ Stk Zwiebeln
  • 100 g Speckwürfeli
  • 1½ Stk Peperoni
  • 1 Ms Curry
  • 100 g Champignons
  • 100 g Eierschwämmli
  • ½ Stk Zitronensaft
  • ⅗ dl Weisswein
  • 1 Tas Bratensauce
  • 1 dl Rahm
  • Streuwürze
  • Salz
  • Schnittlauch

Zubereitung

Von den Sandwiches ½ cm breiten Deckel wegschneiden, aushöhlen und die Schnittfläche in Öl anrösten, warmstellen. Zwiebeln und Speckwürfeli im mittelheissen Öl gut anziehen lassen. Die drei halben Peperoni (gelb, grün, rot) in Würfeli schneiden, dazugeben. Mit Curry abschmecken und 5 Min. zugedeckt auf kleinem Feuer dämpfen. Dann die gerüsteten und mit Zitronensaft beträufelten Champignons (falls zu gross halbieren oder vierteln) sowie Eierschwämmli mitdämpfen. Wein zugeben und etwas einkochen lassen, Bratensauce beifügen. Sobald diese eingekocht ist, mit rahm verfeinern. Mit Streuwürze und Salz abschmecken und in die sehr heissen Sandwiches einfüllen. Schnittlauch über die Füllung streuen.