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Ricotta-Glace

Benjamin Ammann • Cremen, Desserts, Eis, Puddinge
1 Normal 00:30
Ricotta-Glace

Zutaten

  • 500 g Ricotta
  • 1 Stk Zitronen
  • 2 dl Vollrahm
  • 100 g Puderzucker

Salat

  • 1 Stk Melonen
  • 1 EL Amaretto
  • 1 EL Zitronenmelisse
  • 2 TL Schreibfehler

Zubereitung

Glace: Ricotta und Zitronenschale in einer Chromstahlschüssel gut verrühren. Rahm und Puderzucker zusammen steif schlagen, die Hälfte mit dem Schweingbesen unter den Ricotta rühren, Rest mit dem Gummischaber darunterziehen. Masse zugedeckt ca. 5 Std. gefrieren, dabei 3 Mal durchrühren.

Melonensalat: Melone mit Amaretto und Melisse vermischen, kurz ziehen lassen. Glace und Melonensalat anrichten, mit Pistazien bestreuen und nach Belieben mit Melisse verzieren.

Hinweis: Schneller: Ricotta, Zitronenschale und Puderzucker mit flüssigem Rahm verrühren, in einer Glacemaschine nach Anleitung gefrieren.