Blaubeer-Muffins (Blueberry Muffins)
Zutaten
- 125 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Stk Eier
- 1 TL Vanillezucker
- Zitronenschale
- 225 g Mehl
- 25 g Maismehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 1 Ms Zimt
- 125 ml Buttermilch
- 200 g Heidelbeeren
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die 12 Vertiefungen einer Muffinform einfetten oder mit Papiermanschetten auslegen. In einer Schüssel zerlassene Butter, Zucker (2 Esslöffel zurückbehalten) und Vanillezucker verrühren, Ei und Milch zugeben und alles gut vermischen, dann Zitronenschale unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt verrühren. Die Mehlmischung zur Eiermischung geben, den Teig sehr kurz durchrühren, dann behutsam die Heidelbeeren unterheben. Den Teig in die einzelnen Vertiefungen der Muffinform füllen (? voll) und anschliessend mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Min. auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Variationen:
- Schokostückchen, Nüsse, Äpfel oder geriebene Karotten beigeben.
Hinweise: Das sind DIE klassischen US-Muffins, mit ganz leichtem Maismehlbiss und schwerer Konsistenz. Bitte beachten Sie: Tiefgefrorene Blaubeeren (oder Himbeeren oder Brombeeren) nicht auftauen lassen, sonst werden sie beim Unterrühren matschig.