Lupus den Health Rusks
Zutaten
- 300 g Butter
- 250 ml Öl
- 400 g Zucker
- 2 Stk Eier
- 500 ml Buttermilch
- 140 g Ruchmehl
- 180 g Vollkorn-Cornflakes
- 1 kg Mehl
- 2 Btl Backpulver
- ½ TL Salz
- 150 g Rosinen
- 2 dl Rooibos-Tee
- 65 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Sesamsamen
- 30 g Pecannüsse
- 1 EL Mohnsamen
Zubereitung
Vorbereitung (am besten am Vorabend): Sultaninen/Rosinen halbieren und in Orangensaft einlegen.
Vorbereitung: Butter, Öl und Zucker in einer Saucenpfanne schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Eier und Buttermilch verquirlen. Die lauwarme Butter-Zuckermischung dazufügen. Sesam, Sonnenblumenkerne, Nüsse und Mohnsamen anrösten. Alles zusammen in einer grossen Schüssel locker zusammen mischen. Nicht zu stark rühren, damit kein Mus entsteht.
Den Teig in 2 gefetteten Blechen ca. 1.5 cm dick ausstreichen.
Backen: ca. 20 Min. bei 180°C
Aus dem Ofen nehmen, kalt werden lassen, in Stücke (ca. 2 cm x 5 cm) schneiden, und locker auf 4 Blechen verteilen.
Trocknen: Bei 90°C im Ofen oder über Nacht in der Wärmeschublade trocknen lassen. Im Ofen lassen bis die Rusks komplett kalt sind und dann in luftdichten Blechdosen aufbewahren.
Es können auch getrocknete Cranberry, Aprikosen, Bananen, Datteln oder verschiedenste Nüsse, Kürbiskerne, Chia-Samen, Haferflocken usw. zugefügt werden. Ein Teil des Mehls kann durch Dinkelmehl ersetzt werden.