Fudge Brownies

Ofen auf 160°C vorheizen. Butter bei niedrigem Feuer in einem Saucenpfännchen schmelzen. Langsam den Zucker einrühren. Weiterrühren bis er sich vollständig aufgelöst hat. Kakaopulver einrühren. Vom Feuer nehmen, Vanillezucker zugeben. Salz einrühren und gleichmässig vermischen. Eier schlagen, dann zur Masse geben und gut verrühren. Mehl hinzugeben und rühren, bis es eingebunden ist und der Teig eine gleichmässige Farbe hat. Mindestens 50 Mal weiter schlagen. Ein Backblech (20cm x 20cm) mit Alufolie auslegen, so dass diese weit über zwei gegenüberliegende Ränder hinausragt.

Backen: 26 Min. bei 160°C

Die überhängende Folie zu beiden Seiten kann als Griffe verwendet werden. Damit also die ganze (noch weiche) Masse vorsichtig aus dem Blech heben und auf ein Brett stellen. Mit der überhängenden Folie zudecken und in den Kühlschrank stellen. Komplett abkühlen lassen. Dies verhindert, dass die Ränder vom heissen Blechrand mit Hitze genährt noch weiterbacken, während das Innere zu früh auskühlt.

Fudge Brownies sind dunkel, kompakt, fast wie Nidelzältli. Sie enthalten mehr Kakaopulver als Cake-ähnliche Brownies, sind dadurch etwas bitterer und erinnern an Zarbitter-Schokolade.

Tipps: ? Für den Schokoladenliebhaber: Mische vor dem Einfüllen auf das Blech 50g gehackte dunkle Schokolade in den Teig. Vielleicht muss die Backzeit etwas erhöht werden. ? Schneide ein Brownie längs auf (wie ein Sandwich) und klemme ein Stücke Eis dazwischen. ? Statt Vanillezucker und Nüssen verwende 100g Himbeeren: Fülle die Hälfte des Teigs ins Blech, verteile die Himbeeren darauf und überdecke sie mit dem Rest des Teigs.