Eierkuchen nach Mailänderart

Maccaroni kochen und schneiden. Tomaten schälen, ausdrücken und hacken. In einer Bratpfanne die Zwiebeln in der heissen Butter goldgelb dämpfen, Maccaroni und Tomaten beigeben und kurz mitdünsten. Die Eier gut verrühren, würzen, Schnittlauch beigeben und zu den Teigwaren geben. Bei öfterem Wenden solange braten, bis die Eimasse nur noch leicht flüssig ist. Dem Rande entlang leicht lösen und bei mittlerer Hitze etwas Farbe nehmen lassen. Flache Platte darauf legen und stürzen.

Tipp: Dazu separat eine Tomatensauche servieren.