Zimtsterne mit Marzipan
Zutaten
- 100 g Marzipan
- 2 Stk Eiweiss
- 150 g Puderzucker
- 50 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 150 g Haselnüsse
- 50 g Mandeln
- 180 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Stk Eiweiss
- 50 g Mandeln
Zubereitung
Zimtsterne mit Marzipan werden besonders saftig und aromatisch, da das Marzipan sehr gut mit dem Geschmack der Haselnüsse und Mandeln harmoniert. Marzipan in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zunächst 1 Eiweiss zufügen und am besten mit der Hand mit dem Marzipan verkneten, bis der Marzipan geschmeidig ist. In Schüssel geben.
Dann das 2. Eiweiss zufügen, 150g Puderzucker, Zucker und Zimt darüberstreuen, gemahlene Haselnüsse und 50g Mandeln zufügen und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Sollte der Teig noch etwas klebrig sein, kann man noch etwas Mandeln zufügen. Der Teig soll aber noch feucht bleiben
Für die Glasur 180 g Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und Zitronensaft zufügen. Den Puderzucker mit einem Schneebesen umrühren und dabei nur soviel Eiweiss zufügen bis die Glasur dickflüssig wird. Die Glasur so lange rühren, bis sie glatt ist. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
50g geriebene Mandeln auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauflegen. Den Teig mit der Hand flach drücken und mit einem Nudelholz ca. 1cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Glasur mit einem Backpinsel auf die Oberfläche der Sterne streichen.
Auf der mittleren Schiene 10-12 Min. backen, bis die Glasur anfängt braun zu werden. Ganz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor man sie in eine Keksdose gibt.