Myriams Cream Cheese Brownies

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Blech mit Backpapier auskleiden.

Grob gebrochene Schokolade mit der Butter in einer nicht zu kleinen Pfanne schmelzen, mit dem Schneebesen gut umrühren, damit seine sämige Masse entsteht. Leicht auskühlen lassen.

Eier und Zucker mit dem Schneebesen luftig aufschlagen. Vanilleextrakt zugeben, unter die Schokolademasse rühren. Mehl und Salz mischen, zur Schokolademasse sieben. Das mag mühsam erscheinen, lohnt sich in diesem Fall aber wirklich, denn das macht die Brownies sehr leicht und zart. Brownieteig auf dem vorbereiteten Blech gleichmässig verstreichen.

Frischkäse, Ei, Zucker und Vanillinzucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Mit dienem Esslöffel protionsweise über den Schokoladenteig verteilen, eine Gabel quer über den Teig ziehen, dabei richtige Wellen machen, damit eine Marmorstrucktur entsteht.

Das Blech in der Mitte in den Backofen schieben, Brownies bei 220°C etwa 25 Min. backen. Nach dieser zeit ist das Gebäck in der Mitte immer noch leicht feucht. Das ist das Geheimnis dieses fantastischen Gebäcks! Mit Backpapier aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gebäck mit einem scharfen Messer in beliebig grosse Brownies schneiden.

Tipp: Die Brownies können in einer Guezli-/Keksdose problemlos eine Woche lang aufbewahrt werden.

"Die Liebesgeschichte mit den Brownies nahm ihren Anfang, als ich eines Tages hungrig den Broadway in New York entlangspazierte. Plötzlich lagenb im Café Bari, an der Ecke von Spring und West Broadway diese Brownies mit der marmorierten Glasur in der Auslage. Hier ist meine Eigenkreation. Und ich verspreche nicht zu viel: damit lassen sich Herzen gewinnen."