Maccaroni-Kartoffel-Auflauf
Marthi Ammann
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Teigwarengerichte
4
Normal
Zutaten
- 200 g Maccaroni
- 4 Stk Kartoffeln
- ½ EL Butter
- Käse
- Salz
- Pfeffer
- Peterli
Sauce
- ½ Stk Zwiebeln
- 1 Z Knoblauch
- ½ EL Butter
- 3 EL Tomatenpüree
- 2 EL Mehl
- ⅗ dl Rotwein
- 2½ dl Fleischbrühe
- 1 Stk Nelke
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 1 Ms Oregano
- Salz
- Pfeffer
- Streuwürze
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in der gut warmen Butter kräftig anziehen lassen. Tomatenpüree zugeben und kräftig mitdünsten. Mehl dazustreuen und mit dem Püree vermischen. Mit Wein ablöschen; sobald dieser etwas eingekocht ist, eine grosse Tasse Fleischbrühe dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer, Streuwürze und Oregano abschmecken. Nelke und Lorbeerblatt beigeben und ca. ½ Stunde köcheln. Maccaroni im Salzwasser al dente kochen, ins Sieb leeren und mit kaltem Wasser abschrecken. Abwechselnd Kartoffeln und Maccaroni, dazwischen Peterli und Reibkäse, in gefettete feuerfeste Form schichten. Zuletzt mit der Sauce knapp decken und im heissen Ofen ca. ¾ Stunden backen.