Eiererbsen-Toast

Brotscheiben im Toaster oder in Butter in der Bratpfanne hellbraun rösten. Auf eine flache Platte anrichten und warmstellen. Speck in feine Streifchen schneiden, in Butter anrösten. Eier mit Kaffeerahm verrühren, würzen und zum Speck giessen. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren mit Holzkelle köcheln bis die Masse dickflüssig ist. Die heissen, gut abgetropften Erbsen und den Schnittlauch darunter mischen, vom Feuer nehmen und auf die warmen Toasts anrichten.