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Brotcroutons mit Rühreiern und Tomaten

Marthi Ammann • Brotspeisen
4 Normal
Brotcroutons mit Rühreiern und Tomaten

Zutaten

  • 6 Stk Weggli

Belag

  • 6 Stk Eier
  • Salz
  • 6 EL Milch
  • Peterli

Garnitur

  • 5 Stk Tomaten
  • Butter
  • Salz

Zubereitung

Die Weggli (an der Sollbruchstelle) brechen und die Hälften längs halbieren. Diese Viertel im Toaster oder in heissem Süssfett auf der Schnittfläche knusprig rösten.

Belag: Die Eier mit Salz und Milch verklopfen, etwas gehackte Petersilie dazugeben und im Fett unter Rühren mit einer Holzkelle auf mässigem Feuer braten, bis die Eier geronnen sind. Dann die Rühreier auf die Brötchen verteilen.

Garnitur: Tomaten schälen, halbieren, die Kerne etwas ausschütteln, dann den Rest in Würfeli schneiden und diese in wenig Süssfett oder Butter weichdämpfen, salzen und einen Löffel voll auf die Rühreier verteilen.