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Kaiserschmarrn

Ueli Ammann • Süsse Gerichte
2 Einfach 00:30
Kaiserschmarrn

Zutaten

  • 150 g Mehl
  • 210 ml Milch
  • 4 Stk Eier
  • 40 g Zucker
  • 50 g Rosinen
  • 2 EL Rum

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Ev. etwas Rum hinzufügen. Eiweiss mit der andern Zuckerhälfte schaumig schlagen. Milch und Mehl unter das Eigelbzuckergemisch rühren. Das Eiweisszuckergemisch darunterziehen. In der Pfanne mit Butter bei niedriger Temperatur langsam backen. Ev. ein paar Rosinen daruntermischen. Wenn die Unterseite leicht braun ist, das Ganze wenden und fertig backen. Dann verzupfen, mit Puderzucker und/oder Früchtekompott servieren.