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Eierlikör

Ueli Ammann • Getränke
2 Normal 00:15

Zutaten

  • 1 Stk Vanilleschote
  • 3 dl Milch
  • 3 dl Rahm
  • 1 Stk Sternanis
  • 7 Stk Eigelb
  • 320 g Puderzucker
  • 3 dl Kirsch

Zubereitung

Flaschen in kochendem Wasser sterilisieren. Vanillestengel halbieren Mark auskratzen und beides in eine Pfanne geben. Milch, Rahm und Sternanis dazugeben. Alles aufkochen. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen. Nach Belieben Vanilleschote entfernen. Eigelb und Puderzucker mit dem Mixer schaumig rühren. Die Milch-Rahm-Mischung sorgfältig unterziehen. Schnaps in einem dünnen Strahl in die Masse einrühren. Sofort in die Flaschen abfüllen und gut verschliessen. Tipp: 1 Spritzer Essig im Wasser verhindert beim Sterilisieren Kalkablagerungen in den Flaschen. Der Eierlikör entwickelt nach 1-2 Tagen sein volles Aroma. Er ist gekühlt ca. 1 Monat haltbar. Das übrige Eiweiss können eingefroren oder für Makronen-Gebäcke verwendet werden.