Fondue-Brot

Ueli Ammann • Brote

4 Normal 00:10

Zutaten

Zutaten mischen und ca. 6 Minuten auf der niedrigsten Stufe der Küchenmaschine kneten lassen. Dann auf die zweite Stufe hochschrauben und weitere 8 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Den Teig zugedeckt (in der Schüssel) gehen lassen.
Den Teig halbieren und zwei Minuten (zugedeckt) zur Entspannung ruhen lassen.
Mit der Handfläche leicht flach klopfen und mit einem Wallholz flach ausrollen (rund knapp 20cm Durchmesser oder quadratisch mit etwa 17cm Seitenlänge). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Beide Teiglinge finden zusammen auf einem Blech Platz. Teiglinge nochmals auf dem Blech zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 210°C (Ober- und Unterhitze) aufheizen.
Die Teiglinge mit einem Pizzamesser (Pizzarad), einem Teighorn oder einem grossen Küchenmesser fünfmal längs und fünfmal quer abdrücken (bis auf das Blech schneiden), so dass sie in kleine Würfel eingeteilt werden. Der Teig soll zwar komplett durchgetrennt sein, darf dabei aber nicht auseinander geschoben werden.
Teiglinge mit etwas Milch bestreichen, das Blech auf der untersten Schiene in den Backofen schieben. Eventuell mit einer Sprühflasche Wasser in den Ofen spritzen oder ein Schälchen Wasser in den Ofen stellen.

Die Brote 20-25 Min. backen.