Laugenbrezel
Zutaten
Teig
- 500 g Weissmehl
- 1 TL Salz
- 10 g Hefe
- 3 dl Milch
- 2 EL Honig
- 60 g Butter
- 5 g Weissmehl
- 2 l Wasser
- 4 EL Natron
- 1 TL Meersalz
Zubereitung
Teig: Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Honig und Butter beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zuge deckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Formen: Teig in 8 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu ca. 40 cm langen Strängen formen, die an den Enden dünner werden. Stränge zu 8 Brezeln formen. Natronwasser: Wasser mit dem Natron aufkochen, Hitze reduzieren. Je eine Brezel mit einer Schaumkelle ins leicht siedende Wasser geben, ca. 15 Sek. ziehen lassen, wenden, nochmals ca. 15 Sek. ziehen lassen. Brezel mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit dem Salz bestreuen. Backen: ca. 20 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Tipp: Kernenmix oder Kürbiskerne vor dem Backen über die Brezel streuen. Dazu passt: Butter.