Chilbi-Läbchueche (Kilbi-Lebkuchen, Glücksradkuchen, Zwirbelichueche, Chilbi-Läbschiibe)
Zutaten
- 400 g Zucker
- 3 dl Milchwasser
- 18 g Hirschhornsalz (Triebsalz)
- 1 Btl Backpulver
- 65 g Butter
- 850 g Mehl
Zubereitung
Triebsalz und Backpulver mit dem gesiebten Mehl vermischen.
Milchwasser in eine grosse Schüssel geben, den Zucker darin auflösen und die flüssige Butter zufügen. Das Mehlgemisch sorgfältig unterrühren ohne weiter zu verarbeiten. Den Teig eine Nacht (kühl/warm/feucht/trocken???) ruhen lassen.
Den zähflüssigen Teig ca. 2cm dick auf ein belegtes Backblech streichen. Mit etwas Milch bepinseln. Danach hellgoldgelb (ca. 20') backen (bei °C). Den noch warmen Kuchen noch einmal mit Milch bepinseln, damit er schön glänzt. Auf einem Gitter auskühlen lassen und danach in (grosse) Stücke schneiden.
Bemerkungen
Geruch
Der anfängliche Gestank kommt vom Hirschhornsalz, legt sich aber mit den Tagen.
Aufbewahrung
Manchen Leuten schmeckt der trockene Kuchen getunkt in schwarzem Kaffee, im Milchkaffee oder im Kakao...
Originalrezept
Vermutlich hat das obige Originalrezept zuwenig Flüssigkeit. Der Teig wird nämlich nicht zähflüssig, sondern bleibt ziemlich dick. Auch bei welchen Bedingungen der Teig ruhen soll und die Backtemperatur sind unklar. Wir werden Versuche anstellen und das Rezept anpassen.