Schlangenbrot
Benjamin Ammann
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Brote
20
Einfach
02:00
Zutaten
- 1 kg Weissmehl
- 2½ TL Salz
- 20 g Hefe
- 6 dl Wasser
Zubereitung
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, eine Mulde formen. Die Hefe mit 1/2 dl Wasser auflösen, in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Brei anrühren, ca. 15 Minuten stehen lassen.
- Restliches Wasser beifügen, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Teig in 20 Portionen teilen, zu langen Strängen formen. Jeden Strang um einen Stecken wickeln. Über der Glut je nach Grösse 10-20 Minuten backen.
1 Stück enthält: Energie: 720kJ / 172kcal, Kohlenhydrate: 36g, Eiweiss: 5g