Quitten-Likör mit Cognac

Quitten gründlich abreiben, mit der Schale grob in eine Schüssel raffeln, mit einem Tuch abdecken und über Nacht kalt stellen. Dann durch ein Tuch pressen und den Saft mit Zucker bei mässiger Hitze kochen bis der Zucker auffgelöst ist. Abkühlen lassen. Mit dem Cognac und den Korianderkörnern in ein Gefäss füllen und verschliessen. Bei Zimmertemperatur 3 Monate stehen lassen. Dann durch ein Tuch filtern und in Flaschen füllen. Verschliessen und 3-4 Monate ruhen lassen.