Quitten-Likör mit Rum

Aus den Quitten (mit Hilfe eines elektrischen Entsafters) Saft herstellen. Aus den 3kg Quitten bekomme ich genau 2l Quittensaft. Den Quittensaft zusammen mit den restlichen Zutaten (Zucker, brauner Zucker, Vanillezucker und Buttervanille-Aroma) in einem grossen Topf unter ständigem Rühren stark erhitzen und kurz aufkochen lassen. Saft abkühlen lassen und mit der Flasche Rum (54%) vermischen (den restlichen Rum trinke ich direkt). In schöne Fläschchen (Mengenangabe für 6 x 0.5l Flaschen) füllen und mindestens 4 Wochen ruhen lassen. Schmeckt aber auch schon nach zwei Tagen köstlich. Tipp für günstige Flaschen: Ich kaufe Bier in Bügelverschlussflaschen mit Klarglas (wo gibt's denn die?), nötige meinen Mann, sie leer zu trinken (aber sofort) und ersetze das Etikett durch mein eigenes.