Amaretti

Alle Zutaten zusammen aufschlagen und für 5 Minuten stehen lassen. (Ja , ihr habt richtig gelesen, dass Eiweiss nicht separat steif schlagen, einfach alles zusammen). In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die gewünschte Grösse in Tupfenform aufdressieren. Habt ihr keine Spritzsäcke, so dient auch ein Tiefkühlbeutel oder ihr macht mit Hilfe eines Kaffeelöffels kleine Häufchen.

Diese nun für ca. 10 Stunden trocknen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Mit beiden Händen mit Daumen und Zeigefinger die Ränder etwas zur Mitte hin eindrücken. Es sollten so bereits kleine Risse entstehen. Nun im auf 210°C mit Umluft vorgeheizten Backofen für 8 Minuten backen.

Etwas auskühlen lassen und dann zwingend eines vom Blech naschen, denn das Leben isst bunt!

Kommentar

Amaretti sind aus der italienischen Küche kaum wegzudenken. Es gibt unzählige Rezepte, um dieses herrliche Gebäck herzustellen. Sie müssen aussen kross und innen schön feucht sein und die für Amaretti typische Form aufweisen. Dieses traditionelle Gebäck lässt sich gut verpackt mindestens 3 Wochen aufbewahren. So eignet es sich auch hervorragend zum Verschenken.