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Amaretti (mit Kakaopulver)

Ueli Ammann • Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie
40 Normal
Amaretti (mit Kakaopulver)

Zutaten

  • Puderzucker

Teig

  • 400 g Mandeln
  • 300 g Zucker
  • 4 EL Mehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 Pr Salz
  • 1½ Fl Bittermandelaroma
  • 3 Stk Eigelb
  • 3 Stk Eiweiss

Zubereitung

Alle Teigzutaten ausser dem Eiweiss in einer Sclhüssel gut vermischen. Eiweiss steif schlagen und darunterziehen. Kugeln von ca. 3cm Durchmesser formen. (Dies ergibt ca. 40 Stück.) Puderzucker in einen Teller geben, Kugeln im Puderzucker drehen, etwas flach drücken u nd auf das mit Blechreinpapier belegte Blech legen. Bei 150°C in der Mitte des Ofens ca. 20-25 Minuten backen.