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Toastbrot

Ueli Ammann • Brote
1 Normal
Toastbrot

Zutaten

  • 1 kg Weissmehl
  • 20 g Salz
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Essig
  • 80 g Butter
  • 1 Stk Eigelb
  • 30 g Backmalz
  • 20 g Hefe
  • 6 dl Milch

Zubereitung

Alle Zutaten in der Teigknetmaschine 10 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten. Anschließend den Teig 50 Minuten ruhen lassen.

Nun vier Portionen mit 400 g abwiegen, zu runden Ballen wirken und in die gefetteten Formen setzen. Nochmals 30-40 Minuten gehen lassen, bis der Teig ca. 1 cm unter den Rand der Form reicht.

Die Formen mit dem Deckel verschließen und nach Anleitung backen.

Im Holzbackofen:

  • Bei 270° C einschießen
  • Backzeit: 45 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:

  • Oberhitze 270°C
  • Unterhitze 170°C
  • Backzeit: 45 Minuten
  • Nach dem Einschießen Ofen ausschalten

Im Haushaltsbackofen:

  • Bei 250°C einschießen
  • Nach 10 Minuten auf 210°C zurückschaltenund weitere 35 Minuten backen

Tipp: Sie möchten nach dem Toastbrot noch weiter im Elektro-Steinbackofen backen, dann den Ofen nicht ausschalten, sondern die Temperatur auf Oberhitze 250°C und Unterhitze 150°C reduzieren.