Wuschelbären (Teddybär)
Zutaten
- 155 g Butter
- 120 g Puderzucker
- 2 g Salz
- 1 Stk Eier
- 1 Stk Eigelb
- ½ EL Vanilleextrakt
- 240 g Mehl
- 10 g Maizena
- 100 g Couverture
- 100 g Couverture
Zubereitung
Butter auf Zimmertemperatur aufwärmen und 1 Minute schaumig schlagen. Puderzucker und Salz dazusieben und 1 Minute zu einer geschmeidigen Masse einrühren. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt vermischen, die Hälfte davon hinzufügen und 1 Minute rühren. Dann die andere Hälfte ebenfalls hinzugeben und noch 1 Minute rühren. Mehl und Maizena dazusieben und mit einem Spachtel mit Schnittbewegungen darunterziehen.
In zwei Etappen (damit der Teig nicht zu warm wird) mit dem Spritzsack die Bärchen auf das Blech aufbringen: Zuerst die beiden Ohren, dann den Rest des Kopfes mit einer eleganten Kreisbewegung formen (s. Bilder). In der Mitte des Gesichts mit dem Finger eine kleine Versenkung eindrücken (damit nach dem Backen mit der Schokolade die Schnauze gebildet werden kann).
30 Minuten kühlstellen.
15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei etwa 160°C-170°C backen.
Nach dem Backen mit weisser Couverture die vorbereitete Vertiefung als Nase ausbilden und mit dunkler Couverture Augen, Nasenlöcher und Mund zeichnen.