Quadrellini (ähnlich Anisguezli)
Zutaten
- 220 g Eier
- 500 g Puderzucker
- 500 g Mehl
- 4 ml Rumaroma
- nach Belieben Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Eier und Zucker lange und gut schlagen bis eine luftige Creme entsteht. Aromatische Zutat und eventuell Lebensmittelfarbe darunter mischen bis alles gut verrührt ist. Dann das Mehl dazugeben und zu einem Teig kneten. Den noch leicht klebenden Teig 8-10mm dick auf Mehl ausrollen. Damit sich der Teig nun wie Seide anfühlt, nochmals leicht mit Mehl bestäuben. Jetzt das Model gleichmässig eindrücken, das Bild mit passendem Ausstecher oder einem Messer ausschneiden und das Guezli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nach 24 Stunden Trocknungszeit (ruhiger Ort, gleich bleibende Temperatur, kein Durchzug) werden die Guezli bei 130°C ganz unten im Ofen ca. 30 Minuten gebacken. Nach dem Auskühlen das überschüssige Mehl abpinseln und die Guetzli sorgfältig vom Backpapier ablösen.
Je nach Zugabe von Aroma- und Farbstoffen sind u.a. folgende Varianten denkbar:
- Anis (violett)
- Rum (rot)
- Vanille (gelb)
- Zitrone (grün)
- Mandel (blau)
- Kakao (wird auch ohne Farbstoff braun): Achtung! Bei Zugabe von 75g Kakaopulver ist 100g weniger Mehl (also nur 400g) beizufügen!
Die Model nach Gebrauch in warmem Wasser einweichen und mit einer Bürste reinigen.
Die fertigen Guezli gut verschlossen an einem kühlen Ort aufbewahren. Gut eingepackt kann man die Guezli auch einige Wochen im Tiefkühler aufbewahren. Zum Auftauen auseinander legen.