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Mandel-Prügeli (Totenbeinchen)

Ueli Ammann • Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie
4 Normal

Zutaten

  • 75 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pr Salz
  • 2 Stk Eier
  • ½ Stk Zitronenschale
  • ½ TL Zimt
  • 50 g Mandeln
  • 150 g Mandeln
  • 250 g Mehl
  • 125 g Kuchenglasur

Zubereitung

Teig

Butter weich rühren. Zucker, Salz und Eier beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale, Zimt und gemahlene Mandeln, dann ganze Mandeln und Mehl beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen. Flachdrücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Teig auf wenig Mehl auf einem Backpapier ca. 1cm dick auswallen. Ca. 15 Min. im Tiefkühler anfrieren. Dann mit einem grossen Messer in ca. 1cm breite und ca. 8cm lange Stengeli schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 10-15 Min. in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen. Prügeli auf einem Gitter auskühlen. Kuchenglasur schmelzen, Prügeli bis zur Mitte schräg eintauchen, auf dem Gitter trocknen lassen.