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Buttermilch-Rusks

Ueli Ammann • Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie
4 Normal

Zutaten

  • 1 kg Weissmehl
  • 31 g Backpulver
  • 5 ml Backpulver
  • 7½ ml Salz
  • 250 ml Zucker
  • 500 ml Joghurt
  • 200 g Butter
  • 2 Stk Eier

Zubereitung

Eier schlagen, Joghurt und die über Nacht bei Zimmertemperatur aufgewärmte Butter beifügen und gut mischen (sieht klumpig aus, ist aber normal). Alle übrigen Zutaten hinzufügen und gut mischen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und glattstreichen.

Etwa 30-40 Minuten bei 180°C im unteren Drittel des Ofens goldbraun backen.

Rusks schneiden und auf zwei Bleche verteilen. Während höchstens zwei Stunden bei 100°C im Ofen bei Heissluft unter ein- oder zweimaligem Wenden trocknen lassen. Beim Wenden Härtetest machen: Sobald sie sich hart anfühlen, aus dem Ofen nehmen. Wenn die Rusks zu trocken sind, werden sie hart.