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Mandelbrötchen

Ueli Ammann • Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie
4 Normal
Mandelbrötchen

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 Stk Eier
  • 1 Stk Zitronenschale
  • 250 g Mandeln
  • 250 g Mehl
  • 1 Stk Eier

Zubereitung

Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker mit Ei dazugeben und rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale beifügen. Mandeln mit Mehl mischen und dazugeben. Zu einem weichen Teig zusammenfügen und in Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

Den Teig zu fingerdicken Strängen rollen, in 5-6 cm lange Stängelchen schneiden und mit dem Messer ein Gittermuster einritzen. Mit genügend Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 15 Minuten kühl stellen.

Die Mandelbrötchen mit Ei bepinseln und in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.