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Lebkuchenguezli

Ueli Ammann • Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie
40 Stück Normal
Lebkuchenguezli

Zutaten

Teig

  • 125 g Butter
  • 350 g Mehl
  • 50 g Rohzucker
  • 2 Pr Salz
  • 1 Stk Eier
  • 125 g Honig
  • 2 TL Ingwer
  • 2 EL Lebkuchengewürz
  • ¼ TL Backpulver

Glasur

  • 2 EL Eiweiss
  • 125 g Puderzucker
  • 3 - 9 Tr Zitronensaft
  • 1 nach Belieben Lebensmittelfarbe

Zubereitung

  1. Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Rohzucker, Salz und Ei beifügen, weiterrühren bis die Masse hell ist. Honig, Ingwer und Lebkuchengewürz darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten und zugedeckt 1-2h kühl stellen.
  2. Teig auf wenig Mehl ca. 5mm dick auswallen, beliebige Formen ausstechen oder in Rechtecke schneiden, auf das vorbereitete Blech legen und noch einmal 30-60' kühl stellen. Nach Belieben mit einem Zahnstocher Löcher für die Bändeli anbringen.
  3. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, bzw. 160°C Heissluft/Umluft vorheizen.
  4. Guezli in der Mitte des vorgeheizten Ofens 12-15' backen. Herausnehmen, kurz auskühlen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  5. Glasur: Eiweiss flaumig schlagen, dann alle Zutaten zu einer dicken Glasur verrühren, in ein Spritztütchen füllen und die Lebkuchenguezli beliebig garnieren, trocknen lassen und mit Bändeli aufhängen oder als Tischdekoration auflegen.

Tip

Die Guezli lassen sich in einer Guezlidose trocken und kühl 2-3 Wochen aufbewahren.