Caramel-Cheesecake
Zutaten
(1) Boden
- 1 nach Belieben Butter
- 150 g Caramelgebäck (Lotus Biscoff)
- 40 g Butter
- 1 Pr Salz
(2) Cake-Masse
- 600 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 1 Stk Vanilleschote
- 3 EL Maizena
- 4 Stk Eier
- 200 g Crème fraîche
(3) Garnitur
- 50 g Caramelgebäck (Lotus Biscoff)
- 1 dl Rahm
- 1 nach Belieben Fleur de Sel
- 1 nach Belieben Caramelwürfelchen
Zubereitung
1
Für den Boden Guezli im Cutter fein mahlen, mit der Butter und dem Salz mischen, auf Backpapier in der Form verteilen und festdrücken. Kühl stellen.
2
Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen
3
Für die Cheesecake-Masse Frischkäse, Zucker, Vanillesamen und Maisstärke gut verrühren. Eier und Crême fraîche darunterrühren, auf den Guezliboden giessen. Den Kuchen in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 50-55 Min. backen. Der Kern soll noch feucht sein. Anschliessend den Ofen ausschalten und den Cheesecake ca. 30-40 Min. im leicht geöffneten Ofen abkühlen und nachziehen lassen. Über Nacht kühl stellen.
4
Vor dem Servieren aus der Form nehmen. Kuchenmitte mit den Guezlibröseln bestreuen, mit Rahm, Fleur de Sel und Caramelwürfelchen garnieren und in Stücke geschnitten servieren.