Caramel au beurre salé / Karamellbrotaufstrich
Astrid Ammann
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Brotaufstrich
1
Normal
Zutaten
- 2 Pr Meersalz
- 400 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 200 g Butter
Zubereitung
Den weissen (!) Zucker in einen grossen Stahl- oder Kupfer-Topf geben. Bei etwas mehr als mittlerer Hitze den Zucker caramellisieren.
Die in Stücke geschnittene Butter mit Schwingbesen einrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Meersalz und Mascarpone mit Schwingbesen einrühren und auflösen. Kurz leicht köcheln lassen und Probe machen: ein wenig auf ein Tellerchen geben, abkalten lassen und probieren.
Heiss in saubere Gläser abfüllen. 6 Monate haltbar.
Das Rezept ergibt ca. 700g (z.B. 3 x 220g oder 23 x 30g) Endprodukt.