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Kokosbusserln

Ueli Ammann • Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie
4 Normal
Kokosbusserln

Zutaten

  • 5 Stk Eiweiss
  • 50 g Zucker
  • 250 g Kokosflocken (Kokosette)
  • 200 g Puderzucker
  • 1 Stk Zitronenschale
  • 1 EL Mehl

Zubereitung

Das Eiklar wird mit dem Kristallzucker zu sehr festem Schnee geschlagen, dann mengt man den übrigen Zucker, feingeriebene Zitronenschale und Kokosette darunter und rührt das Ganze im Schneekessel über Dunst, bis die Masse fast heiß wird. Dann wird das Mehl leicht eingerührt. Man formt mit 2 Kaffeelöfferln kleine Busserln, legt sie auf ein gut befettetes und gut bemehltes Blech und bäckt sie im mittelheißen Rohr goldgelb.

Rezept Nr. 710 aus "Mein grosses Kochbuch" von Mater Johanna (Rindler)