Capetown District Six Reminder: Melktert (Milchtörtchen)

Eine Erinnerung an den Nachmittagstee im sechsten Bezirk

Teig (Reibmethode, Mürbeteig)

• Mehl in eine Schüssel geben
• Mit sauberen kalten Händen etwas Mehl mit kalten Butterwürfelchen zwischen den Fingern zerreiben und in die Schüssel zurückstreuen. Je besser Sie die Zutaten verreiben, desto mehr Luft wird in die Mischung eingearbeitet. Wenn beide Zutaten gut vermischt sind, sollten sie ähnlich wie Paniermehl aussehen. Tipp: Wenn die Butter zu weich wird, Schüssel 10 Min. in den Kühlschrank stellen.
• Ei unter die Mischung kneten und zu Teig verarbeiten
• 1 Stunde kühlstellen

Füllung

• Milch in Topf geben
• Eier und Zucker gut unterrühren
• Vanilleextrakt und Zimtstengel beigeben
• Unter Rühren aufkochen

Fertigstellen

• Teig in einer Quiche-Form oder einem Wähenblech auslegen
• Füllung auf dem Mürbeteig verteilen
• Mit Muskatnuss oder Zimt oder beidem bestreuen

Backen

• Bei 120°C bis alles fest ist