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Capetown District Six Reminder: Koeksisters (Keksdosen)

Ueli Ammann • Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie
4 Normal
Capetown District Six Reminder: Koeksisters (Keksdosen)

Zutaten

  • 330 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 5 g Salz
  • 2 TL Ingwer
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kardamon
  • 2 TL Anissamen
  • 1 Stk Eier
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 50 ml Milch
  • 250 ml Wasser
  • 4 TL Trockenhefe

Sirup

  • 470 g Zucker
  • 750 ml Öl
  • 150 ml Kokosraspel

Zubereitung

Süßer Kuchen, der bei Partys und Hochzeiten beliebt ist

(Dieses Rezept - wie auf dem Bild beschrieben - ist m.E. so nicht wirklich befolgbar. Normalerweise werden die Gewürze mit dem Zucker zum einem Sirup verkocht. Hier hingegen werden sie in den Teig verarbeitet. Die Herstellung des Sirups ist nirgends beschrieben.)

  • Mehl sieben, Backpulver, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen.
  • Das Gemisch mit Öl vermengen.
  • Wasser, Ei und Milch beifügen und zu einem weichen Teig verrühren.
  • Teig mit Öl einreiben, abdecken und beiseite stellen, damit er (wieder?) aufgehen kann.
  • Teig auswallen und in 8mm dicke, 12mm breite, 12cm lange Streifen schneiden. Je zwei Streifen verdrillen und die Enden zum Verschließen zusammendrücken.
  • Öl (etwa 5cm hoch) in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen (175°C) und Kekse von beiden Seiten 5 Minuten braten.
  • Kurz abtropfen lassen und sofort im kalten Zuckersirup für 10 Sekunden eintauchen.
  • Auf einen Gitterrost legen, mit Kokosraspeln bestreuen und abkühlen lassen.

Hinweise zum Mehl

  • 500ml Mehl entspricht etwa 275g.
  • Self-raising flour ist eine Mehlmischung aus 1kg Mehl, 24g (~8 TL) Backpulver und 4.4g (~1 TL) Salz
  • Auf 55g (= 100ml) Mehl umgerechnet: 1.3g (~½ TL) Backpulver, 0.24g (~1 Prise) Salz