Apéro-Röllchen
Zutaten
Teig
- 60 g Mehl
- 2 dl Milch
- 1 dl Halbrahm
- 3 Stk Eier
- 50 g Greyerzer Käse
- Salz
- Pfeffer
- Butter
Masse
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- ½ dl Rahm
Kräuterfüllung
- 2 EL Peterli
- 2 EL Gartenkresse
- Salz
- Pfeffer
Meerrettichfüllung
- 1 TL Meerrettich
- 1 Z Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Cornichonfüllung
- 3 Stk Cornichons
- ½ TL Zitronenpfeffer
- Salz
Zubereitung
Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit der Milch und dem Rahm zu einem glatten Teig rühren. Die Eier und den geriebenen Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Min. ausquellen lassen. In einer beschichteten Pfanne in etwas Butter drei grosse oder sechs kleine Omeletten backen. Auskühlen lassen.
Füllungen: Für die Füllung den Doppelrahmfrischkäse mit dem Rahm verrühren. Für die Kräuterfüllung den Peterli und die Kresse mit ? der Grundmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den zweiten Drittel der Grundmasse mit dem Meerrettich und der durchgepressten Knoblauchzehe mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cornichons klein würfeln und zur restlichen Grundmasse geben. Mit Zitronenpfeffer und Salz abschmecken.
Die Füllungen auf den Omeletten ausstreichen. Satt aufrollen und mindestens 30 Min. kühl stellen. Vor dem Servieren in ½cm dicke Tranchen schneiden.