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Eiersalat auf Toastbrot

Marthi Ammann • Brotspeisen
1 Normal
Eiersalat auf Toastbrot

Zutaten

  • 4 Scheiben Toastbrot
  • Butter
  • 4 Stk Salatblatt

Belag

  • 6 Stk Eier
  • 260 g Erbsen mit Karotten
  • 1 Stk Zwiebeln
  • 1 EL Gartenkräuter
  • 3 EL Mayonnaise
  • 3 EL Rahm
  • 3 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Belag: Die hartgekochten Eier in Würfeli geschnitten, die kleine Dose Erbsli mit Rüebli, die feingeschnittene Zwiebel die Gartenkräuter mit Mayonnaise, Essig und Rahm gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas ziehen lassen.

Toastbrotscheiben im Toaster oder in Butter rösten und mit je einem Salatblatt belegen. Den Belag darüber schön anrichten und die fertigen Brote mit einem Tomatenschnitz oder einer Olive garnieren.

Tipp: Linienbewusste verwenden Quark und Joghurt anstelle von Mayonnaise und Rahm.