Grossmutters Schokoladecake
Marthi Ammann
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Cakes, Kuchen, Torten (süss)
1
Normal
Zutaten
- 150 g Schokolade
- 4 EL Wasser
- 1 TL Kaffeepulver
- 125 g Butter
- 6 Stk Eigelb
- 200 g Zucker
- 4 EL Wasser
- 6 Stk Eiweiss
- 50 g Zucker
- 50 g Zwieback
- 250 g Mandeln
Zubereitung
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Eine grosse Cakeform (mind. 30 cm lang) grosszügig ausbuttern und mit Mehl ausstäuben.
Zubereitung:
- Die Zarbitterschokolade mit einem grossen Messer grob hacken. Mit 4 Esslöffeln Wasser und dem Instant-Kaffee in ein Pfännchen geben. Auf kleinem Feuer langsam schmelzen. leich abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die weiche Butter mit den Eigelb, 200g Zucker und den 4 Esslöffeln sehr heissen Wasser so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse weisslich geworden ist. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Die Eiweiss halb steif schlagen. Dann die restlichen 50g Zucker löffelweise unter Weiterrühren beifügen und alles noch so lange schlagen, bis eine glänzend weisse Masse entstanden ist.
- Den Zwieback im Cutter oder an einer Raffel fein reiben. Mit den Mandeln mischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Schokolademasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen: Im 170°C heissen Ofen auf der untersten Rille während etwa 60 Min. Nadelprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Tipp: Nach Belieben den Cake mit einer Schokoladeglasur (aus dem Beutel) überziehen; auf diese Weise bleibt er besonders frisch und feucht.