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Orangenkonfitüre
Brotaufstrich

Orangenkonfitüre

Orangen schälen, grob würfeln. Orangenschalen in feine Streifen schneiden. Orangen, Orangenschalen sowie Wasser ohne Topfdeckel aufkochen, auf kleine Stufe zurückschraub...

Normal 02:00
Ueli Ammann 07.05.2024
Zitronenmelisse-Sirup
Getränke

Zitronenmelisse-Sirup

Die gesäuberten Zitronenmelisseblätter in ein großes Gefäß (Kessel oder Schüssel mit ≥5l) mit Deckel geben. Zitronen und Orangen mit heißem Wasser abspülen und in Scheib...

Einfach
Ueli Ammann 18.04.2024
Zitronenkekse
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zitronenkekse

Für den Teig der Zitronenkekse Mehl, Stärke, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und in eine Schüssel sieben. Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze...

Einfach 06:30
Ueli Ammann 11.04.2024
Zitronenpaste (Orangenpaste)
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Zitronenpaste (Orangenpaste)

Für die Zitronenpaste die Zitronen vierteln und in Würfel schneiden, dabei die Blüten- und Stielansätze sowie die Kerne entfernen. Die zerkleinerten Zitronenstücke mit d...

Einfach
Ueli Ammann 11.04.2024
Apfel-Streuselschnitten
Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Apfel-Streuselschnitten

Für die Streusel das Weissmehl, die kalte Butter und den Zucker mischen und zu Streuseln reiben. Bei Kühlschranktemperatur zur Seite stellen. Backofen auf 180°C (Umluft)...

Normal 01:35
Ueli Ammann 10.04.2024
Osterguetsli 24
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Osterguetsli 24

Mehl mit Puderzucker, Vanillemark und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Butter würfeln und zum Mehl geben. Das Eigelb zusammen mit etwa 2 EL kaltem Wasser dazugeb...

Normal 01:00
Ueli Ammann 24.03.2024
Orangen-Wölkchen
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Orangen-Wölkchen

Die weiche Butter mit dem Puderzucker, den geriebenen Orangenschalen und dem Salz etwa 2 Minuten rühren. Das Weissmehl dazugeben, kurz untermischen und zu einem Teig zus...

Normal 00:15
Ueli Ammann 24.03.2024
Meringues / Baisers Grundrezept
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Meringues / Baisers Grundrezept

Einen Topf mit Wasser erhitzen (Wassertemperatur ca. 55–65°C). Das Eiweiss mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel abwägen und über dem Wasserbad unter ständig...

Normal 00:20
Ueli Ammann 19.03.2024
Schokoladen-Meringues / Schokoladen-Baisers
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Schokoladen-Meringues / Schokoladen-Baisers

Einen Topf mit Wasser erhitzen (Wassertemperatur ca. 55–65°C). Währenddessen das Eiweiss mit dem Zucker in eine Schüssel abwägen. Die Milchschokolade in kleine Würfelche...

Normal
Ueli Ammann 19.03.2024
Caramel-Haselnuss-Sablés
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Caramel-Haselnuss-Sablés

1 Haselnüsse auf ein Blech geben, in der Mitte des auf 160°C vorgeheizten Ofens 30-35 Min. rösten, dabei mehrmals hin und her schütteln. Haselnüsse auf ein Küchentuch geb...

Normal 00:40
Ueli Ammann 08.01.2024
Caramel-Cheesecake
Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Caramel-Cheesecake

1 Für den Boden Guezli im Cutter fein mahlen, mit der Butter und dem Salz mischen, auf Backpapier in der Form verteilen und festdrücken. Kühl stellen. 2 Backofen auf 160°...

Normal
Ueli Ammann 08.01.2024
Caramel-Bonbons
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Caramel-Bonbons

1 Alle Zutaten bis und mit Vanillezucker in eine weite Pfanne geben, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Bei kleiner Hitze und unter ständigem Rühren c...

Normal 00:30
Ueli Ammann 08.01.2024
Dreikönigsstern
Brote

Dreikönigsstern

Hefeteig Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1...

Normal 03:00
Ueli Ammann 08.01.2024
Lebkuchenguezli
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Lebkuchenguezli

Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Rohzucker, Salz und Ei beifügen, weiterrühren bis die Masse hell ist. Honig, Ingwer und Lebkuchengewürz darunterrühren. Mehl und...

Normal
Ueli Ammann 08.12.2023