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Magenbrot
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Magenbrot

Biscuit Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Milchwasser erwärmen (nicht kochen), Honig dazugeben, verrühren und in die Mulde giess...

Normal 00:50
Ueli Ammann 28.09.2021
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Getränke

Quitten-Likör mit Franzbranntwein (2)

Quitten werden zerschnitten, mit Wasser knapp bedeckt, wie zu Gelée weichgekocht. Den Saft filtrieren und pro Liter 750g Zucker beifügen. Zusammen ¼ Stunde kochen. Nach d...

Einfach
Ueli Ammann 26.09.2021
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Getränke

Quitten-Likör mit Kirsch

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen lassen. Das Quittenmus durch ein...

Einfach
Ueli Ammann 26.09.2021
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Getränke

Quitten-Likör mit Obstbranntwein

Ein bisschen Zeit und Geduld braucht es dazu - mehr nicht! Vor einigen Jahren habe ich nach dem Rezept einer Bekannten einen Quittenlikör ausprobiert, der allen gut gesch...

Einfach
Ueli Ammann 26.09.2021
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Getränke

Quitten-Likör mit Rum

Aus den Quitten (mit Hilfe eines elektrischen Entsafters) Saft herstellen. Aus den 3kg Quitten bekomme ich genau 2l Quittensaft. Den Quittensaft zusammen mit den restlich...

Normal
Ueli Ammann 26.09.2021
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Getränke

Quitten-Likör mit Cognac

Quitten gründlich abreiben, mit der Schale grob in eine Schüssel raffeln, mit einem Tuch abdecken und über Nacht kalt stellen. Dann durch ein Tuch pressen und den Saft mi...

Einfach
Ueli Ammann 26.09.2021
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Getränke

Quitten-Likör mit Franzbranntwein

Die Quitten werden mit einem Tuch sauber abgeputzt, danach zerrieben und 24 Stunden in den Keller gestellt. Dann drückt man durch ein Tuch den Saft klar ab und kocht ihn...

Einfach
Ueli Ammann 26.09.2021
Cantuccini mit Mandeln
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Cantuccini mit Mandeln

Das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen. Zusammen mit allen anderen Zutaten (außer den Mandeln) nach und nach unterrühren....

Einfach 00:30
Ueli Ammann 19.09.2021
Cantuccini mit Kakao
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Cantuccini mit Kakao

Das Öl mit Ei (ca. 64g) und Zucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und nach und nach zu den feuchten Zutaten vergeben...

Einfach 00:30
Ueli Ammann 19.09.2021
Schraubenbrot
Brote

Schraubenbrot

Statt 14g Trockenhefe kann ein halber Würfel (21g) Frischhefe verwendet werden. Teig Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, mit einer Kelle zu einem feuchten Teig...

Einfach 00:15
Ueli Ammann 23.02.2021
Gommer Cholera
Wähen

Gommer Cholera

Teig Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in Stücke geschnittene Butter und Salz beifügen und zerreiben, Wasser dazugeben und zu einem Teig verarbeiten, 30 Minuten...

Einfach 01:00
Ueli Ammann 23.02.2021
Schlangenbrot
Brote

Schlangenbrot

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, eine Mulde formen. Die Hefe mit 1/2 dl Wasser auflösen, in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand zu einem dickflüssig...

Einfach 02:00
Benjamin Ammann 13.02.2021
Kein Bild
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Ovomaltine-Lebkuchen

Mehl, Zucker, Backpulver, Lebkuchengewürz und Ovomaltine in einer Schüssel vermischen, Öl und Milch beigeben und mit dem Mixer gut vermischen. Teig auf ein mit Backpapier...

Einfach 00:45
Ueli Ammann 05.02.2021