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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Blaubeer-Muffins (Blueberry Muffins)

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die 12 Vertiefungen einer Muffinform einfetten oder mit Papiermanschetten auslegen. In einer Schüssel zerlassene Butter, Zucker (2 Esslö...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Zuger Kirschtorte

Biskuit: Eier ca. 3 Min. mit dem Mixer schlagen. Zucker dazugeben, ca. 10 Min. weiterschlagen, bis einfester, luftiger Schaum entstanden ist. LANGSAM das Mehl dazusieben...

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Marthi Ammann 18.03.2019
Ricotta-Glace
Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Ricotta-Glace

Glace: Ricotta und Zitronenschale in einer Chromstahlschüssel gut verrühren. Rahm und Puderzucker zusammen steif schlagen, die Hälfte mit dem Schweingbesen unter den Rico...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
Heidelbeerglace
Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Heidelbeerglace

Parfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren bis die Masse schaumig ist. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte der Masse...

Normal 00:25
Coop-Zeitung 18.03.2019
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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Zitronen- oder Schokoladenauflauf

Feuerfeste hohe Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Milch, Zucker und Vanillestengel zusammen kochen. Butter zerlaufen lassen, das gesiebte Mehl damit ve...

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Marthi Ammann 18.03.2019
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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Beerenreis

Beeren schneiden und mit dem Zucker und Mandeln ziehen lassen. Milchreis mit Milch, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz weich kochen. Abkühlen lassen. Rahm schlagen un...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Griesscreme

Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Griess dazu geben und 5 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken, mit der Butter in die heisse Grie...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
Betrunkene Spitzbuben
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Betrunkene Spitzbuben

Teig Butter, Puder-, Vanillezucker, Eiweiss und Salz mit dem Handrührgerät in einer Schüssel rühren bis die Masse hell wird. Mehl, Schokolade- und Kakaopulver mischen, b...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
Eier in Tomatensauce
Eierspeisen

Eier in Tomatensauce

Die hartgekochten Eier werden der Länge nach halbiert, der Dotter herausgenommen, mit der Gabel feingedrückt und mit etwas Butter verrührt. Man füllt die Masse in eine Sa...

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Marthi Ammann 18.03.2019
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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Cream-Cheese-Schokolade-Chüechli

Schokolade und Butter in kleiner Pfanne auf kleiner Hitze erwärmen bis beides geschmolzen/weich ist. Eier, Zucker und Vanillezucker zusammen hell und schaumig rühren. Meh...

Normal 00:30
Benjamin Ammann 18.03.2019
Quark-Creme mit Himbeeren
Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Quark-Creme mit Himbeeren

24 Himbeeren zur Seite stellen. Den Rest der Beeren ganz fein zerdrücken, mit wenig Zucker süssen und mit ein paar Tropfen Rosenwasser parfümieren. Achtung: Vorsichtig do...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Eierspeisen

Béchamel-Eier

Eier 4 Min. kochen, 5 Min. im Wasser liegen lassen. Eier schälen und halbieren, in Auflaufform legen und würzen. Butter, Mehl und 1 kleine gehackte Zwiebel dünsten. Milch...

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Marthi Ammann 18.03.2019
Eier im Nest
Eierspeisen

Eier im Nest

Das Kalbsbrät mit den übrigen Zutaten gut vermischen und ½ Std. beiseite stellen, damit die Masse gut durchziehen kann. Dann wird die Brätmasse in 3-4 Teile geteilt, Tei...

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Marthi Ammann 18.03.2019
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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Rahm-Bonbons

Den Gelierzucker mit dem Rahm, einer winzigen Prise Salz, der ausgeschabten Vanilleschote und etwas Zitronensaft unter ständigem und kräftigem Rühren in einer beschichtet...

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Marthi Ammann 18.03.2019
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Cremen, Desserts, Eis, Puddinge

Rumtop mit Trockenfrüchten

Die Trockenfrüchte lauwarm abbrausen, trockentupfen und 24 Stunden in dem mit Zucker, Vanillezucker und dem halben Zimtstengel vermischten Rum (mind. 54%) einlegen. Zudec...

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Marthi Ammann 18.03.2019