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Teigwarengerichte

Kürbis-Gnocchi

Kürbis und Kartoffeln weich kochen oder dämpfen und fein pürieren. Eigelb beigeben. Danach Mehl nach und nach beigeben bis ein weicher, gut knetbarer Teig entsteht. Würze...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Süsse Gerichte

Kartoffelribel mit Zwetschgenkompott

Gschwellti mit der Röstiraffel reiben. Gschwellti mit Mehl und Salz mischen. Die hälfte der Butter in einer Bratpfanne erwärmen, die Hälfte der Kartoffelmasse beigeben, e...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Getränke

Salbei-Sirup

Wasser mit dem Zucker aufkochen und gut verrühren. Die Salbeiblätter mit den Scheiben der Zitrusfrüchte in einen ausreichend grossen Behälter geben und mit dem Zuckerwass...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Teigwarengerichte

Spaghetti mit Knoblauch-Rahmsauce

Spaghetti al dente kochen. Knoblauch andünsten und mit dem Vollrahm ablöschen. Würzen mit Salz und Pfeffer und evtl. abbinden. Petersilie dazugeben.

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Rich Brownies

Backofen vorheizen auf 175°C. Couverture und Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Von der Platte wegnehmen und Zucker, Eier und Vanillezucker einmischen. Mehl, Backpulve...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Teigwarengerichte

Spaghetti mit Salami-Tomatensauce

Salami würfeln. Zwiebeln hacken und mit dem Salami in einem Topf andünsten. Mit Vollrahm ablöschen und die Tomaten und Bouillonwürfel dazugeben. Spaghetti dazugeben und a...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Teigwarengerichte

Spaghetti mit Hackfleisch-Käsesauce

Spaghetti al dente kochen. Lauch in feine Ringe schneiden. Hackfleisch in Öl scharf anbraten und den Lauch kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen und mit Frischkäse und V...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Suppen

Kürbiscrèmesuppe

Fein gehackte Knoblauch und gehackte Zwiebel in Pfanne andämpfen. Kürbis schälen, ohne Kerne in grobe Stücke schneiden, beigeben und kurz mitdämpfen. Mit Wasser ablöschen...

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Marthi Ammann 18.03.2019
Kürbissuppe Maison
Suppen

Kürbissuppe Maison

Kürbisfleisch, Rüebli, Kartoffel und Knoblauchzehe klein schneiden und in Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bouillon beifügen. Während mindestens ½ Std. wei...

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Marthi Ammann 18.03.2019
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Suppen

Fleischbrühe mit Eierstich-Einlage

Eier mit etwas Milch ganz glatt verrühren, mit einer Prise Salz würzen und in eine mit Butter ausgestrichene Tasse füllen. Mit einer Folie zudecken und die Tasse in ein P...

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Marthi Ammann 18.03.2019
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Süsse Gerichte

Pancakes

Mehl, Backpulver, Eigelb, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Eiweiss steif schlagen. Soviel Milch wie nötig dazugeben und gut verrühren. E...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
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Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Weihnachtsguezli aus Mailänderliteig

Die Butter schaumig rühren, nach und nach den Zucker und die Eier beigeben und wenn möglich 10 Min. rühren. Das Mehl dazusieben und sehr rasch zu einem Teig kneten. Minde...

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Benjamin Ammann 18.03.2019
Quarkcreme mit Tirggelstreusel
Süsse Gerichte

Quarkcreme mit Tirggelstreusel

Tirggel, bzw. Butter-Sablés grob mahlen, mit Butter und Zucker unter Rühren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze caramelisieren, bis die Masse goldbraun ist. Auf einem Bac...

Normal 00:30
Benjamin Ammann 18.03.2019
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Vegetarisch

Haferburger

Gemüsebouillon aufkochen und die Haferflocken ca 15min. darin ziehen lassen. Danach alle restlichen Zutaten beigeben und gut kneten. Burger formen und goldgelb in der Pfa...

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Astrid Ammann 18.03.2019
Birnen-Schmarren
Süsse Gerichte

Birnen-Schmarren

In einer Schüssel Mehl, Salz, Vanillezucker, Milch, Rum und Eigelb mit einem Schneebesen glatt rühren. Das Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben. Dann die Birn...

Normal 00:30
Benjamin Ammann 18.03.2019