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Buttergipfeli
Brote

Buttergipfeli

Für das Herstellen dieser Buttergipfel muss man einen Tag einberechnen. Das Rezept stammt von Betty Bossi und ist für ca. 14 Stück berechnet. Mehl, Salz und Zucker in ein...

Schwer 09:00
Ueli Ammann 05.02.2021
Schaffhauser Wiigueteli (Wiiguezli, Weinkekse)
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Schaffhauser Wiigueteli (Wiiguezli, Weinkekse)

Alles (ausser Wein) mischen, Rotwein beifügen und zu einem festen, nicht klebenden Teig kneten. Über Nacht an der Wärme stehen lassen. Auf Mehl ca. 1cm Dicke auswallen,...

Einfach 00:15
Ueli Ammann 24.01.2021
Fajitas mit Poulet
Fleischgerichte

Fajitas mit Poulet

Tortillas nach Angabe auf der Verpackung zubereiten. Crème fraîche, Ketchup und Tabasco verrühren, in einem Schälchen anrichten. Salatblätter und Peperoni in feine Strei...

Einfach 00:25
Benjamin Ammann 14.01.2021
Glühwein
Getränke

Glühwein

Alle Zutaten ausser Orangen und Zitrone in einen grossen Topf geben und bei mittlerer Hitze bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Dabei des öfteren rühren, damit sich...

Einfach 00:15
Ueli Ammann 10.01.2021
Kein Bild
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Weisse Läbchüechli (Lebküchlein)

Warme Milch mit Eiern, Zucker und Mehl mischen. Triebsalz daruntergeben, bleistiftdick auswallen, ausstechen und bei mässiger Ofenhitze backen. Noch warm mit gezuckertem...

Normal
Ueli Ammann 20.12.2020
Nougat
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Nougat

Eischnee: Eiweiss und Salz mit dem Schwingbesen der Küchenmaschine steif schlagen. Honig-Sirup: Zucker, Honig und Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduziere...

Normal 00:30
Ueli Ammann 15.12.2020
Winterzauber-Likör
Getränke

Winterzauber-Likör

Ergibt ca. 9dl Likör Orangensaft und Zucker aufkochen. Zimtstangen, Nelke, Sultaninen und Rum beigeben, in ein dicht verschliessbares Gefäss füllen und 1 Woche ziehen las...

Normal 00:15
Ueli Ammann 15.12.2020
Vanille-Eierlikör
Getränke

Vanille-Eierlikör

Ergibt 1l Eierlikör. Flaschen in kochendem Wasser sterilisieren. Vannillestängel halbieren, Mark auskratzen und beides in eine Pfanne geben. Milch, Rahm und Sternanis daz...

Einfach 00:15
Ueli Ammann 15.12.2020
Quitten-Punsch
Getränke

Quitten-Punsch

Apfel- und Quittensaft mit Zucker aufkochen. 3-4 Zimtstengel, Nelken, Sternanis beifügen. 5' köcheln lassen. 1h ziehen lassen. Gewürze herausnehmen (z.B. mit einem Sieb)...

Einfach 01:00
Ueli Ammann 29.11.2020
Quitten-Sirup
Getränke

Quitten-Sirup

Apfel- und Quittensaft mit Zucker aufkochen und 5' leicht köcheln lassen. Zitronensäure beifügen. Heiss in Flaschen abfüllen. Ergibt ca. 3.5l Sirup. Ist rund ein Jahr h...

Einfach 01:00
Ueli Ammann 29.11.2020
Ingwer-Zitronen-Sirup
Getränke

Ingwer-Zitronen-Sirup

Ingwer ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Zitronen halbieren und auspressen. Wasser, Ingwer, Zitronensaft, ausgepresste Zitronenschalen in einem Kochtopf aufkochen...

Einfach 01:00
Ueli Ammann 28.11.2020
Alfajorcitos de maicena
Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Alfajorcitos de maicena

Butter schaumig schlagen. Zucker dazugeben und nochmals schaumig schlagen. Eigelb nach und nach während stetigem Rühren dazugeben bis die Masse heller wird. Vanille und Z...

Einfach
Ueli Ammann 19.11.2020
Laugenbrezel
Brote

Laugenbrezel

Teig: Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Honig und Butter beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zuge deckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. au...

Einfach 00:45
Ueli Ammann 21.10.2020
Ketchup
Saucen

Ketchup

Backofen auf 230°C vorheizen Tomaten vierteln Mit 2 EL Öl vermischen Auf Backblech verteilen Im Ofen 15min Backen Mit Passe-vite (oder feinem Sieb) zu feinem Mus verarbe...

Normal 01:00
Benjamin Ammann 23.08.2020