Ammanns Best

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Mandel-Prügeli (Totenbeinchen)

Teig Butter weich rühren. Zucker, Salz und Eier beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale, Zimt und gemahlene Mandeln, dann ganze Mandeln und Mehl be...

Normal

Ueli Ammann 17.04.2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Totenbeinchen (Caminada)

Zucker, Butter, Zitronenzesten, Zimt, Salz und Nelkenpulver in einer Rührmaschine schaumig schlagen. Eigelb und Eiweiss in die Buttermasse einrühren. Die geriebenen Hase...

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Ueli Ammann 17.04.2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Hilda-Häschen

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Nüsse mischen. Butter in Stückchen und Eier zugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann rasch mit den Hànden zu e...

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Ueli Ammann 31.03.2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Ossa da Mort

Das Eiweiss nur kurz schlagen bis es Blasen wirft. Den Zucker darunterrühren. Das Mehl und die Nüsse daruntermischen. Vom Teig baumnussgrosse Häufchen im Abstand von ca....

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Ueli Ammann 20.03.2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Omis Teekekse (Kriegskekse)

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Ei dazurühren. Mehl und Teigmasse von Hand zusammenfügen, gut kneten. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschr...

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Ueli Ammann 16.03.2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Schnäggli

Mehl, Zucker und Vanillezucker sowie Salz in eine Schüssel geben, die kleingeschnittene, weiche Butter befügen und mit den übrigen Zutaten fein verreiben. Die Masse mit d...

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Ueli Ammann 05.03.2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Quadrellini (ähnlich Anisguezli)

Eier und Zucker lange und gut schlagen bis eine luftige Creme entsteht. Aromatische Zutat und eventuell Lebensmittelfarbe darunter mischen bis alles gut verrührt ist. Dan...

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Ueli Ammann 26.02.2023

Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Fruchtige Zwetschgen-Linzertorte

Zwetschgen entsteinen und vierteln, mit Zucker aufkochen, in 30-40 Minuten zu einem Mus köcheln. Auskühlen lassen. Mehl, Mandeln, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Salz i...

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Ueli Ammann 16.02.2023

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Spitzbuben (Aprikosenaugen)

Zucker, Mehl, Zitronenschale und Salz mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken mit der Mischung verreiben. Eigelb dazugeben, leicht verreiben und rasch zu einem glatten T...

Normal 01:00

Ueli Ammann 25.09.2022

Cakes, Kuchen, Torten (süss)

Gedeckte Apfelschnitten

Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, mit Zitronensaft beträufeln, mit Zucker und Zimt bestreuen und bei mittlerer Hitze mit Butter anbraten. K...

Einfach

Ueli Ammann 09.09.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Wuschelbären (Teddybär)

Butter auf Zimmertemperatur aufwärmen und 1 Minute schaumig schlagen. Puderzucker und Salz dazusieben und 1 Minute zu einer geschmeidigen Masse einrühren. Ei, Eigelb und...

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Ueli Ammann 25.08.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Steirisch süsser Kürbiskern-Zwieback

Das Eiweiss mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, das Mehl und die Nüsse unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform streichen und bei 175°...

Normal 01:00

Ueli Ammann 25.07.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Cantuccini mit Pistazien

Die Mandeln und die Pistazien in einer Pfanne etwas anrösten und auskühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver und Zitronenabrieb miteinander vermengen....

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Ueli Ammann 25.07.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Sandblümchen

Beide Teige: Butter weich rühren. Zucker und Salz darunterrühren. Eigelb und Milch beifügen, weiterrühren bis die Masse heller ist. Mehl und beim dunklen Teig Schokoladen...

Normal 02:00

Ueli Ammann 13.07.2022

Guetsli, Kleingebäck, Pâtisserie

Rumecken

Teig: Butter weich rühren. Zucker und Salz darunterrühren. Eigelb, Milch und Rumaroma beifügen, weiterrühren bis die Masse heller ist. Mehl und Mandeln mischen und in den...

Normal 02:00

Ueli Ammann 13.07.2022